עונת החורף מזמינה אותנו להתכרבל מול התנור, להתפנק עם משקאות חמים, ולא פחות חשוב – ליהנות ממאכלים עונתיים מחממים. אחד המאכלים המזוהים ביותר עם החורף הוא הערמונים. ביום הערמונים, שמוקדש למעדן החורפי הזה, יש לנו הזדמנות להכיר מקרוב את היתרונות התזונתיים של הערמונים ואת הדרכים לשלב אותם בתפריט שלנו..
קטנים אך מרשימים
ערמונים הם פרי עץ הערמון, הם מהווים מרכיב מסורתי במטבחים רבים בעיקר מטבח אירופאי ומאכלים מבושלים, קלויים במרקים, מאפים וגם ככה סתם קלויים.
הם שייכים למשפחת האגוזים. אך בניגוד לאגוזים אחרים כמו שקדים ואגוזי מלך, הערמונים מכילים פחות שומן ויותר פחמימות מורכבות, מקור לסיבים ולכן גם משביעים, ומקור לוויטמינים שונים, מה שהופך אותם למזון בעל ערך תזונתי ייחודי. מנה של 100 גרם ערמונים מספקת כ-200 קלוריות, עם דגש על פחמימות המספקות אנרגיה מתמשכת.
יתרונות בריאותיים של הערמונים
:הערמונים לא רק טעימים אלא גם תורמים לבריאות במספר אופנים
מגנזיום – חשוב לתפקוד שרירים, בריאות הלב, חיזוק עצמות ועוד.
אשלגן– מועיל לבריאות הלב, בזכות תכולת האשלגן גבוה והסיבים, הערמונים יכולים לסייע באיזון לחץ הדם ובהפחתת כולסטרול. פחמימות המורכבות בערמונים מתפרקות לאט, מה שמספק אנרגיה ממושכת ומונע נפילות סוכר פתאומיות.
סיבים תזונתיים-הערמונים עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לשמירה על מערכת עיכול תקינה.
איך לשלב ערמונים בתפריט?
הערמונים מתאימים למגוון מנות, מלוחות ומתוקות כאחד. הנה כמה רעיונות:
-נשנוש חורפי קלאסי: צלו ערמונים בתנור או על מחבת פסים. לא לשכוח לחתוך חריץ קליפת עליהם, כדי שייפתחו בבישול.
-תוספת למרק: ערמונים קלופים ומבושלים יכולים להעשיר מרקים חורפיים במרקם ובטעם אגוזי עדין.
-פירה ערמונים: מחית ערמונים יכולה לשמש כתחליף בריא לפירה תפוחי אדמה או כתוספת מתוקה לקינוחים.
-אפייה ובישול: שילוב ערמונים בתבשילים כמו אורז, סלטים, או קדרות יכול לשדרג את המנה מבחינת טעם ותזונה.
מה חשוב לדעת?
כמו בכל מזון, גם עם ערמונים כדאי לצרוך במתינות. למרות שהם דלים בשומן יחסית לאגוזים אחרים, הערמונים עשירים בפחמימות, ולכן כדאי לשים לב לכמויות, במיוחד אם אתם מנסים לשמור על איזון קלורי. בנוסף, כדי להפיק את המיטב מהערמונים, עדיף להימנע ממוצרים מעובדים כמו מחית ערמונים מסוכרת או ערמונים קלויים עם תוספות סוכר ומלח. ביום הערמונים הקרוב, הזמינו את הריח והחמימות של הערמונים הצלויים לתוך הבית שלכם. זה הזמן ליהנות ממזון עונתי עשיר בערכים תזונתיים.
מתכון מומלץ למרק עם ערמונים
זה מרק קרמי מפנק, משביע מאד ומתאים לחורף:
מצרכים
גרם ערמונים בוקום300
1 בצל גדול
גזרים 2
תפוח אדמה 1
חצי כוס חלב קוקוס
מעט אגוז מוסקט
מלח פלפל
כף שמנת חמוצה לכל מנה
אופן הכנה
חממו בסיר שמן זית
להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן 5 דקות
הוספת השום התפוח אדמה הגזר, ולטגן עוד 5 דקות
שלב 2
יש להוסיף את הערמונים ואת ציר הירקות לסיר לתבל במלח פלפל, אגוז מוסקט
מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 30 דקות על אש קטנה.
לאחר שהכל רך יש לטחון את הירקות עם חצי כוס חלב כוס בבלנדר, עד לקבלת קרם אחיד
להחזיר לסיר ולבשל עוד 5 דקות.
לקישוט אפשר להוסיף עלי תימין או כף שמנת חמוצה.
ערכים תזונתיים
220 קלוריות לצלחת מרק, 4 גרם חלבון, 35 גרם פחמימות.
בתאבון.
הכותבת: לני פכט–ברגר, דיאטנית מחוזית, מכבי שירותי בריאות מחוז צפון
