קונדיטורית שאפתה עוגות ביתיות בתקופת הקורונה הפכה למובילה בתחום הקינוחים עם בייקרי ייחודי המושך אליו קהל מכל רחבי האזור, ועוד לא החלטנו מה היא יותר, קונדיטורית או יזמית?
במתחם שער הכרמל, בין בנייני המשרדים האפורים והפונקציונליים, בולט מקום אחד שאי אפשר לפספס. כתם ורוד עז, מזמין ומעורר סקרנות. זהו "Orin Levi Sweets" – הבייקרי החדש שנפתח לפני כחודשיים, והפך במהירות למוקד עלייה לרגל של חובבי מתוקים מחיפה והסביבה.
"כל אחד ימצא כאן משהו שהוא אוהב," אומרת אורין לוי, 33, האישה שמאחורי האימפריה המתוקה המתפתחת. לבושה בסינר ורוד תואם לאסתטיקה המוקפדת של המקום, לוי מדברת על החזון שלה בעיניים בורקות. "התחלתי למכור עוגות מהבית בתקופת הקורונה. מה שהחל כתחביב הפך לדרך חיים," היא מספרת.
חמש שנים לקח ללוי להפוך מאופה חובבת למנהלת בייקרי משגשג. מעוגה ראשונה שמכרה דרך הפייסבוק, דרך דוכנים בקניונים בחיפה ועתלית, ועד למקום המעוצב והייחודי שלה בשער הכרמל. "חלמתי על המקום הזה שנים," היא מודה. "מקום שהוא לא רק עסק, אלא הצהרה."
מהפכה מתוקה בגוונים של ורוד
הבייקרי של לוי אינו רק מקום לקנות בו קינוחים – זהו חלל שעוצב בקפידה כדי ליצור חוויה כוללת. הקירות הוורודים מעניקים תחושה של כניסה לעולם אחר, רחוק מהשגרה האפורה. "אני אופטימית ותמיד חושבת חיובי," מסבירה לוי את הבחירה בצבע, "והמשפטים האלה כתובים בכל מקום בחנות." בין המדפים העמוסים במגוון קינוחים, משובצים משפטי השראה המוטבעים בקיר, המזכירים ללקוחות שמותר לעצור ולהתפנק.
"רציתי ליצור מקום שאנשים יכולים לברוח אליו מהשגרה, אפילו אם זה רק לעשר דקות עם קפה ועוגה," היא אומרת. המיקום האסטרטגי ליד מתחם המת"מ הופך את הבייקרי למוקד משיכה לכל שעות היום: בשעות הבוקר המוקדמות מגיעים עובדי ההייטק לקפה הראשון של היום ולמאפה מלוח או מתוק. בצהריים פוקדים את המקום תושבי האזור לארוחת צהריים קלה, ואחר הצהריים עומדים בתור אלו המעוניינים בהזמנות לקיחה הביתה – עוגות שלמות, מארזי קינוחים או פינוק אישי.
הפאי לימון של לוי הפך לשם דבר באזור. הקרם בעל החמיצות המאוזנת בשילוב עם הבצק הפריך יוצרים שילוב טעמים שקשה לעמוד בפניו. אבל זה רק ההתחלה – התפריט המגוון כולל עוגת גבינה ניו יורקית, נוצ'ילטו טבעוני, קראנץ' שוקולד לוטוס, עוגות בריוש ריקוטה ופירות יער, ועוד שלל יצירות קולינריות שלוי והצוות המיומן שלה מכינים מדי יום.
"הגשמתי חלום, אבל אני לא מפסיקה לחלום," אומרת לוי, המשלבת את חיי המשפחה – היא נשואה ואם לשניים – עם ניהול העסק הצומח. "יש לי רעיונות לעוד מתכונים, עוד שיתופי פעולה, ואולי אפילו עוד סניפים בעתיד."
מתכון להצלחה בעולם הקולינרי המאתגר
הסיפור של אורין לוי מייצג את המעבר מיזמות ביתית בעת משבר לעסק פורח בתקופה שבה רבים מעסקי המזון נאבקים לשרוד. "לא הייתי תמיד אופטימית," היא מודה. "היו רגעים שחשבתי לוותר, במיוחד כשהקורונה נגמרה והנורמליות חזרה. אבל ההצלחה הקטנה שהייתה לי נתנה לי את האומץ להמשיך."
מה שמבדיל את הבייקרי של לוי הוא תשומת הלב לפרטים הקטנים – לא רק בטעמים אלא גם בחוויה הכוללת. בניגוד לרשתות הגדולות, כאן כל מוצר נעשה בעבודת יד, עם מרכיבים איכותיים ואהבה למקצוע שניכרת בכל ביס.
"אנשים היום מחפשים יותר מטעם טוב. הם מחפשים חוויה, סיפור," מנתחת לוי את סוד ההצלחה שלה. "ובמקום שלי אני מספקת להם את כל החבילה." עובדה זו מתבטאת גם בשירותים הנוספים שהיא מציעה – מארזי מתוקים אישיים מעוצבים לאירועים, ובר קינוחים מפואר להשכרה לאירועים פרטיים וחברתיים.
🕗 שעות פתיחה: ראשון-שישי 08:00-15:00 (כשר)
💻 אתר להזמנות ומשלוחים: orinlevi.co.il
📷 אינסטגרם: orin.levi.joy
הבייקרי של אורין לוי אינו רק עוד מקום לקנות בו עוגה. זהו סיפור על אישה שהפכה משבר להזדמנות, ואת החלום למציאות מתוקה במיוחד. בעולם הקולינרי התחרותי של חיפה, לוי הצליחה ליצור מותג שמזוהה לא רק עם טעם אלא גם עם אופטימיות ואסקפיזם מתוק.
"אפשר לחלום בוורוד," היא מסכמת עם חיוך, "אבל צריך לעבוד קשה כדי שהחלום יהפוך למציאות." ואכן, המציאות שיצרה לוי במתחם שער הכרמל היא הרבה יותר מסתם בייקרי – זוהי אימפריה מתוקה שרק החלה להתפתח, והעתיד נראה ורוד וטעים במיוחד.
📍 כתובת: נחום חת 5, מתחם מת”מ, חיפה
🕗 שעות פתיחה: ראשון-שישי 08:00-15:00 (כשר)
💻 אתר להזמנות ומשלוחים: orinlevi.co.il
📷 אינסטגרם: orin.levi.joy
