משרד הבריאות הוציא צו הפסקה מנהלי למזנון "חומוס זיו" ברחוב טרומפלדור 54, חיפה, לאחר שבמהלך ביקורת שנערכה במקום ב-2 בפברואר 2025, נמצאו ליקויים חמורים בתנאי התברואה וההיגיינה, אשר עלולים לסכן את בריאות הציבור.
הצו, שהוצא בתאריך 3 בפברואר 2025, מחייב את בעלי העסק להפסיק את כל פעילות המקום באופן מיידי. הצו כולל הפסקת הכנת מזון, הכנסת והוצאת סחורה, וכל פעילות אחרת הקשורה לעסק, וזאת לאור הממצאים שהצביעו על תנאים ירודים שיכולים להוביל לזיהום מזון ולפגיעה בבריאות הציבור.
במהלך הביקורת שנערכה על ידי מפקחי בריאות הסביבה, נמצאו הליקויים הבאים:
- טיפול לקוי בבשר בקר ועופות – במקום מתבצע טיפול בבשר בקר ועופות ללא שימוש במקררי הפשרה ומדורי עבודה ייעודיים, דבר המעיד על טיפול לא תקני במזון, העלול לגרום לזיהום צולב ולהשפיע על בריאות הסועדים.
- עיסת פלאפל לא מכוסה במקרר – עיסת פלאפל נמצאה במקרר המשקאות בקופסאות ללא מכסה, והמרחב היה מלוכלך עם הצטברות עובש רבה. מצב זה מציב סכנה לבריאות הסועדים, שכן עיסת הפלאפל מוקפאת ונשמרת יחד עם מוצרים אחרים, דבר שעלול להוביל לזיהום צולב.
- הפשרת עופות ללא הפרדה עם מזון אחר – נמצאו עופות בהפשרה בשני מקררים שונים, כאשר הם אוחסנו יחד עם מזון רגיש מוכן לאכילה, כמו חומוס וסלטים, ללא כיסוי או הפרדה נאותה. הדבר עלול להוביל לזיהום צולב של המזון.
- טיפול בעופות בעמדה לא תקנית – טיפול בעופות נעשה בעמדה שרירותית במטבח, דבר שפוגע בהיגיינה ומעמיד את המזון בסיכון לזיהום.
- ציוד מטבח במצב ירוד – נמצאו מדפים חלודים, מנועים חלודים, גומיות מתפרקות ושאריות מזון על דלתות חלודות ומלוכלכות. המקררים היו מלוכלכים מאוד עם הצטברות עובש.
- תשתיות לא תקינות – התשתיות במקום היו במצב ירוד, כולל רצפה לא שלמה, ציוד מטבח חלוד ואינו שלם, צנרת מלוכלכת, מאווררים לא נקיים ורשת חלון קרועה ולא שלמה.
- חוסר סדר בתהליכי העבודה – לא היה תזרים עבודה תקני במטבח, והעופות הועברו הלוך ושוב לצורך ציפוי שניצלים, דבר שעלול לגרום לזיהום צולב.
- החסרה של מים חמים בעמדת שטיפת ירקות – בעמדת שטיפת הירקות לא היו מים חמים, דבר שמקשה על שמירה על היגיינה נאותה ומגדיל את הסיכון לזיהום.
- סיר מרק לא מאוחסן בצורה תקינה – סיר מרק המיועד למכירה לסועדים נמצא בעמדת שטיפת הירקות, דבר שמעמיד את המזון בסיכון לזיהום.
- קירור לא תקני של מזון – מזון הושם על החלון לצורך קירור, במקום להיות מאוחסן במתקני קירור ייעודיים, דבר שמעמיד את המזון בסיכון לפיתוח חיידקים פתוגניים.
- טחינת חומוס לא נאותה – עמדת טחינת החומוס צמודה למדיח הכלים, דבר שעלול לגרום לזיהום של החומוס ממקורות לא נקיים.
- מקרר מכירה קדמי מלוכלך – מקרר המכירה הקדמי היה במצב ירוד ומלוכלך, דבר שמציב את הסועדים בסיכון לתקלות תברואתיות.
- החסרה בהפרדה בין בשר לעופות – בשר בקר טחון נשמר במקרר מכירה קדמי בקופסאות פתוחות, אחת על השנייה, יחד עם עופות וסלטים, דבר שעלול להוביל לזיהום צולב.
- שימור לא תקני של מזון מיועד לטיגון – המזון לא נשמר בקירור אלא על מדף התחתון בעמדת המכירה הקדמית, דבר שמעמיד את הסיכון לפיתוח חיידקים פתוגניים.
- שמירה לא תקינה של מזון במחסן העליון – חלק מהמזון במחסן העליון היה פתוח ונשמר על הרצפה, דבר שמציב סכנה להיגיינה של המזון.
- מקרר בשר עם גומיות מתפוררות – במקרר בשרים נמצאה גומייה מתפוררת עם עובשים מרובים, דבר שפוגע באיכות המזון ומסכן את בריאות הסועדים.
בשל כל הליקויים הללו, קבע משרד הבריאות כי יש להפסיק את פעילות המזנון לאלתר על מנת למנוע את הסיכון לבריאות הציבור. הצו יצא לאחר שבדיקת מפקח בריאות הסביבה העלתה כי ישנו חשש מיידי לבריאות הסועדים במקום, ולכן נדרשה הפסקת הפעילות באופן מיידי עד לתיקון הליקויים.
