יריד פטריות בשוק תלפיות: מנות מיוחדות, הרצאות וסדנאות

חיפה תארח ביום חמישי, 27 בנובמבר, יריד קולינרי בשוק תלפיות שיתמקד בעולם הפטריות, בהשראת הגשמים הראשונים. האירוע, שיימשך משעה 11:00 בבוקר, יציע מנות מיוחדות מבתי האוכל המקומיים, דוכני מכירה מוזלים ופעילויות תרבותיות. הוא ימשוך תושבים מהעיר ומהסביבה, כולל הקריות, וישלב שיתוף פעולה עם בעלי עסקים באזור. היריד יחבר בין מסורת השוק להתחדשות עירונית, ויציע חוויה של טעמים, ידע וקהילה.

היריד, בשם "בשביל הטעם", מגיע בעקבות הצלחת יריד שמן הזית שנערך בקיץ בשוק תלפיות וזכה לתגובות חיוביות. עיריית חיפה מארגנת את האירוע בשיתוף בעלי העסקים והקהילות הפועלות באזור, כאשר הם לוקחים חלק בעיצוב התכנים והפעילויות. השוק יתמלא בטעמים וריחות של פטריות הגדלות בסביבה הטבעית ובחוות גידול ברחבי הארץ, כולל סוגים כמו אורניות, שמפיניון, פורטבלו, פורצ'יני, שיטאקה ורעמת האריה.

בתי האוכל בשוק יגישו מנות מבוססות פטריות, כמו שיפוד פטריית אויסטר על הגריל בציר בקר, ראמן פטריות, מרק פטריות בתוך פחזנית וכדורי קסם ממולאים בפטריות מעושנות. לצד אלה, יוצעו קינוחים ומשקאות בהשראת עולם הפטריות, שיוסיפו מגוון לחוויה הקולינרית. הדוכנים ימכרו סוגי פטריות במחירים מוזלים, ודוכני רוקחות יציגו מוצרים מבוססי התססות פטרייתיות. השפית ורד פרן תנחה סדנה ייעודית לבישול עם פטריות, שתאפשר למבקרים ללמוד טכניקות מעשיות.

במקביל לפעילות הקולינרית, יתקיימו בתיאטרון "בית 9" בסירקין 21 שיחות והרצאות עם מומחים ויזמים. בשעה 11:00 תתקיים שיחה בשם "אילוף הכמהין", שבה הילה אלפרט תשוחח עם נמרוד טבנקין, היזם ובעלי חברת אילסר. טבנקין חבר להייטקיסט יואל גבעול ולטל מונש, והם הפכו את אדמת הגולן למעבדה חיה לגידול פטריות כמהין, והצליחו בגידול פטריית כמהת החורף הצרפתית.

בשעה 13:00 תיערך הרצאה "פטריות מרפא", עם רע סופר, צייד פטריות ויזם "מיקוספרינג", לצד פרופ' וולמן, המלווה הרפואי של החברה. הם ידברו על הדרך של הפטרייה ממדפי הרפואה האלטרנטיבית לעולמות הרפואה הקונבנציונלית, על כוחן במניעה ובריפוי, ועל מקומן במחקרים אחרונים. בסוף ההרצאה תתקיים מכירה של מוצרי החברה, המופקים מפטריות שגדלות בחווה שלהם.

בשעה 15:00 תנחה אופיר נצר, דוקטורנטית למדעי המוח באוניברסיטת חיפה, הרצאה "ביערות הפסיכדליה", על הדיאלוג בין המוח לחומרים פסיכדליים ועל פוטנציאל הריפוי הגלום בהם. בנוסף, תתקיים סדנת כתיבה חווייתית בהשראת עולם הפטריות, וב"יער הפיות" בקומה העליונה של סירקין 21 יוצעו מתנות בהשראת הממלכה הפטרייתית.

ראש עיריית חיפה, יונה יהב, התייחס לאירוע: "שוק תלפיות ממשיך להתפתח ולהפוך לאחד המוקדים הקולינריים והתרבותיים המובילים בישראל. ההצלחה הגדולה של יריד שמן הזית נתנה טעם של עוד, תרתי משמע, והיריד הפעם – שיעסוק בפטרייה, יהיה גם הוא חווייה יוצאת דופן של ידע, קולינריה ותרבות. שוק תלפיות מהווה סמל להתחדשות עירונית חכמה, המחברת בין עבר מפואר לעתיד יצירתי ומלא אפשרויות. אני מזמין את תושבי חיפה ואת המבקרים מחוץ לעיר להגיע, לטעום, ללמוד וליהנות מחוויה עשירה של טבע, תרבות וקולינריה במיטבה".