"חלום בלהות": קובי כהן, בעל רשת המסעדות BP, רוצה שתשמעו את הצד שלו בעקבות צו הסגירה שהוציא משרד הבריאות למסעדה בשדרות ההסתדרות 157 במפרץ חיפה לפני כשבועיים, שעליו חתמה סגנית רופאת המחוז במשרד הבריאות ד"ר רנא שיבלי ואשר בוטל כעבור שבוע לאחר תיקון הליקויים שהיוו עילה להוצאת הצו. כהן תוקף את התנהלות משרד הבריאות שאומרים בתגובה: "במהלך הביקורת מנע בעל העסק מהפקחים לקיים ביקורת תקינה תוך התנהגות תוקפנית, גידופים, צעקות והשמצות"
כזכור, ב-8 ביוני משרד הבריאות פרסם הודעה לעיתונות בה נטען כי נערכה ביקורת במסעדה בעקבות תלונה שמתאימה להרעלת מזון, ובה נמצאו "ליקויים תפעוליים חמורים ביותר ומצב תברואי ירוד" ובנוסף ציינו בצו כי "במקום ריח חריף של ביוב… סכנה לבריאות הציבור".
כהן פנה לאתר חדשות חיפה והקריות וביקש לספר את השתלשלות העניינים מהצד שלו.
"עם וותק של 30 שנה בענף המסעדנות, אני מכיר את הענף על בוריו ויותר מהכל אני באמת אוהב את מה שאני עושה. בכל המסעדות שניהלתי ושהיו בבעלותי במהלך השנים אכלו וביקרו מיליוני אנשים", אומר כהן, "ענף המסעדות עבר הרבה תהפוכות בשנים האחרונות והרבה משברים ובכל זאת BP מפרץ חיפה עדיין כאן! עוד כמה חודשים חוגגים 20 שנה!".
כהן ממשיך "אנחנו כאן הרבה זמן לא סתם, אנחנו כאן בזכותכם! אתם הפכתם את המסעדה למוסד בעיר בזכות האמון שנתתם בנו והיחסים שפיתחנו דרך הצלחת לא מעט שנים. לעולם ומעולם לא הייתי פותח את דלתות המסעדה אם הייתי חושב או מסכים שהמסעדה ״מסכנת באופן מיידי את בריאות הציבור״ שלא תיפול טעות בדבריי, אני מאוד מעריך, מבין ומברך על האחריות של משרד הבריאות כלפי הציבור. אכיפה ובקרת מזון הכרחית בענף הזה".
"מי שמכיר אותי ועבד איתי במהלך השנים יודע שאין פשרות בעניין הזה!", הוא אומר, "טריות, איכות וניקיון הם ערך עליון אצלי. המשפחה שלי, העובדים שלי ואתם אוכלים במסעדה על בסיס יום – יומי. מעולם לא נרשמה נגדנו תלונה על הרעלת מזון או קלקול קיבה (ברוך השם ושגם לא תרשם לעולם)".
קובי כהן טוען כי בבקרה המדוברת הגיעו בגלל תלונה שתואמת הרעלת מזון ועד לכתיבת שורות אלו הוא לא ראה מסמך רפואי או אפילו קבלה של הלקוחה שהתלוננה והוא אפילו לא יודע מה היא אכלה: "בביקורת שהייתה לא נלקחו דוגמיות מהמזון ולא בכדי… הכל טרי וגם הפקחים הבינו את זה. לא הושמד קילו וחצי של פילה כמו שפורסם, היה פילה בקר שהיה מיועד להחזרה לספק, שהיה תקין ועם תוקף, הוא פשוט לא היה מספיק איכותי לטעמנו, לא יצאה תעודת השמדה! אנחנו כל הזמן בודקים את עצמנו, כבר 20 שנה עובדים עם חברה חיצונית לבקרת מזון ("אפקטיב") שעושה ביקורות פתע באותו סגנון לבקרות של משרד הבריאות, הם מעולם לא התריעו בפניי שהמסעדה "מסכנת את בריאות הציבור".
כהן מספר כי ביום חמישי האחרון הגיעו אל המסעדה מפקח תברואה מטעם משרד הבריאות יחד עם הווטרינר הרשותי של עיריית חיפה, זה היה ממש סמוך לתחילת פעילות המסעדה ומנהל המסעדה עשה איתם סיבוב במסעדה ובמטבחים.
"קצת אחרי השעה 17:00 בערב קיבלנו בדוא"ל צו הפסקה מנהלי לפעילות המסעדה", אומר כהן, "הייתי בהלם. זה נחת עליי כמו רעם ביום בהיר. ביום חמישי בשעה 17:00 בערב אין עם מי לדבר, במסעדה יש סועדים, יש הזמנות לכל הסופ״ש, מקררים מלאים… ואין לי מושג מה עושים".
"עוד לא מצליח לעכל את זה וכמו אש בשדה קוצים, תוך חצי שעה אולי פחות מבלי שניתנה לי הזכות להתייחס לדברים אשר ברובם אינם מדויקים וחלקם נעדר כל קשר למציאות הופץ צו ההפסקה המנהלי וכתבות בומבסטיות החלו לעטר את אתרי החדשות באזור הצפון וכמובן את הרשתות החברתיות. הכל מבלי שמישהו חשב לנכון לפנות אלינו ולשמוע את הצד שלנו או חלילה לבקש את תגובתנו. הרגשתי כיצד מישהו מנסה לשכתב את סיפור חייי מבלי שאני 'השחקן הראשי' מודע לדברים. נדהמתי מהנזקים שמילים יכולות לגרום והכל בגלל כמה אריחים שבורים".
"במהלך כל השבוע אנחנו מקבלים טלפונים לביטול הזמנות"
כהן ממשיך ואומר כי היה "שבור, בהלם וצער ענק, הצוות ואני מתחילים לסגור את המסעדה. נפרדים מהאורחים, מתקשרים לכל ההזמנות, ביטלנו אירוע של 80 איש בהתראה של יום! ובקושי מצליחים להסביר את מה שאנחנו עוד לא מבינים.. לא פחות מחלום בלהות".
"כבר בליל חמישי התחלנו בטיפול של הליקויים שנרשמו בדוח", אומר כהן, "עוברים סעיף, סעיף ומבינים שחלק ״מהליקויים״ שנרשמו הם ״ליקויים״ שקיבלו את אישורו של אותו מפקח בביקורות הקודמות שלו, מבולבל עוד יותר מנסים להבין את המציאות שנכפתה עלינו ובמהלך כל השבוע אנחנו מקבלים טלפונים לביטול הזמנות ואירועים שנסגרו מראש".
לדבריו של כהן, במהלך כל הקריירה שלו בענף הוא עבר מאות בדיקות ובקרות של משרד הבריאות ממחוזות שונים בארץ. "תמיד תיקנתי בהתאם לדרישות, תמיד הדרישות משתנות ואני בגמישות עם הדרישות. זה חלק מהמקצוע, כל מסעדן מכיר ויודע את זה. לא העליתי על דעתי שליקויים כגון אלו שהוצגו יביאו לצוו סגירה ועוד מיידי ושמילים כמו ״סכנה לציבור״ או "הרעלת מזון" יפורסמו ביחס למסעדה ויהיו מנת חלקי מתישהו".
עוד הוא הוסיף כי "כל הליקויים שהוצגו היו ניתנים לתיקון תוך 3 ימים לכל היותר אם רק היו מבקשים כפי שביקשו בעבר, לא היה כל צורך לסגור את המסעדה ולצאת בפרסום מכפיש בגנותה מבלי ששמעו אותנו תוך שפוגעים בשמה הטוב של המסעדה וגורמים לנו לנזקים אדירים".
כהן מספר את השתלשלות העניינים ואומר כי "ביום שני הגעתי לשימוע במשרד הבריאות. מלווה בעו"ד וטכנולוג מזון מטעם חברת "אפקטיב". שם אני מוצא את עצמי נלחם על הזכות שישמעו אותי, חשבתי בתמימותי שכשסוגרים מסעדה נותנים לבעליה זכות אמיתית להישמע ומקשיבים בחפץ לב, הופתעתי לגלות שהקציבו לי שעה לשימוע ולא ממש מעוניינים להקשיב לי, כל פעם שניסינו להבהיר את הליקוי ולהסביר ולטעון את דברינו, הושתקנו. עם גרון חנוק ודמעות בעניים ניסיתי להסביר שההתנהלות שלהם מביאה לריסוק של מפעל חיים שנבנה במשך 20 שנים והמינימום זה להקשיב… לא משנה כמה ניסינו להעמיד את המציאות על דיוקה בגלל תיאורים לא נכונים שהיו בדו"ח ליקויים… לא הקשיבו לנו, החוויה לא פשוטה בכלל".
"לצערי הגדול השימוע התנהל בצורה בעייתית וביטול הצו המנהלי התעכב במשך שבוע שלם ללא כל צורך אמיתי".
עוד הוא אומר כי "כל מי שהתייעצתי איתו בעניין הזהיר אותי מלהתעמת עם משרד הבריאות מהסיבה שהם גוף ממשלתי עם סמכות ללא גבולות ואסור להתעסק איתם. למרות אזהרות אלו, אני לא מוכן להרגיש פחד ואימה! משרד הבריאות קיים כדי להגן על הציבור. האנשים שעובדים שם מחויבים להשתמש בסמכות המוקנית להם עפ"י דין כאשר חובתם להפעיל שיקול דעת ולחשוב היטב לפני שחותמים על צו סגירה מיידי לעסק שעובד 20 שנה, עסק שהאכיל מאות אלפי סועדים ובהחלטתם זו הם בעצם שולחים עשרות עובדים הביתה".
"הדבר הזה צריך להדאיג כל אזרח במדינת ישראל"
"האומץ והקלות לחתום על צו מסוג זה ולפרסם אותו ברבים תוך פגיעה חסרת תקדים בשם המסעדה והכל עוד לפני ששמעו אותנו, צריכים להדאיג כל אזרח במדינת ישראל ובוודאי בעל עסק עצמאי. יש לי עוד הרבה מה להגיד על ההתנהלות המתוארת, על חוסר המידתיות ועל הכוחניות והשרירותיות שחשתי שהפעילו בענייננו אבל זה לא המקום, יהיה לזה עוד זמן, כרגע אני רוצה להתמקד בחזרה לפעילות הסדירה של המסעדה".
"אחרי שתי ביקורות של משרד הבריאות, חילופי מכתבים עם עורכי דין, שיפוצים כללים ותיקון הליקויים אנחנו שמחים לשוב ולפתוח את דלתות המסעדה", אומר קובי כהן, "לקח לי זמן לעכל את המציאות, להגיב לה והנה הצלחתי להביא את זה לכאן".
"אנחנו אתכם כבר 20 שנה ונהיה בע״ה לעוד שנים רבות. אני איש של אמונה בבורא עולם ומבין ״שחייב אדם לברך על הרעה כשם שהוא מברך על הטובה, שנאמר (דברים ו) ואהבת את ה' אלוהיך בכל לבבך ובכל נפשך ובכל מאודך. בכל לבבך, בשני יצריך, ביצר טוב וביצר רע ובכל נפשך, אפילו הוא נוטל את נפשך. ובכל מאודך, בכל ממונך".
לסיכום הוא מציין כי "ביום ראשון פתחנו את דלתות המסעדה ואנחנו מאוד מתרגשים לפגוש אתכם שוב".
משרד הבריאות: "במהלך הביקורת מנע בעל העסק מהפקחים לקיים ביקורת תקינה תוך התנהגות תוקפנית, גידופים, צעקות והשמצות"
ממשרד הבריאות נמסר בתגובה: "צוותי לשכות הבריאות המחוזיות, וכלל עובדי משרד הבריאות, פועלים במקצועיות ובאובייקטיביות על מנת לשמור על בריאות הציבור. הביקורת במסעדה המדוברת נעשתה בעקבות תלונה על הרעלת מזון שנגרמה לאחר אכילת במסעדה. בביקורת שנערכה ע"י מפקח לשכת הבריאות המחוזית של משרד הבריאות והוטרינר העירוני, נמצאו ליקויים חמורים, תברואיים ותפעוליים, שהיוו סכנה מיידית לבריאות הציבור, ובעקבותיהם הוצא צו הפסקה מנהלי לפני שימוע.
"בשימוע הציג בעל העסק את טענותיו ואף לבקשתו הוחלט על קיום ביקורת חוזרת למחרת, על מנת לאפשר את תיקון הליקויים. במהלך הביקורת מנע בעל העסק מהפקחים לקיים ביקורת תקינה תוך התנהגות תוקפנית, גידופים, צעקות והשמצות. התנהגות אלימה זו כנגד עובדי ציבור שבאים לעשות את תפקידם בכדי לשמור על בריאות הציבור אינה מקובלת ויש לגנותה. רק בביקורת שלישית שנערכה תוקנו הליקויים ובוטל צו ההפסקה המנהלי".
