השחר העולה, יצרנית ממרח שוקולד השחר המוכר והאהוב, הוקמה בשנת 1948 והמפעל שלה שוכן בקרית חיים * ממרח שוקולד השחר הפך למותג "ישראלי" טיפוסי, שכבר שלושה דורות של ילדים בישראל גדלים עליו ונהיה אחד המזוהים עם חג הפסח כשאף ילד לא עובר את החג בלי מצה מרוחה בשוקולד שלהם
סיפורו של ממרח שוקולד השחר מתחיל בשנת 1948, אז יסדו חמשת האחים לבית וידברג את מפעל "השחר האחים וידברג". בתחילה, היה זה בית מלאכה קטן לייצור ממתקים: טחינה, חלבה, וופלים וריבות. האחים קראו לו "השחר" משום שסברו כי "השחר של הבוקר הוא פשוט דבר יפה".
בתחילת שנות ה-60, עם הצטרפותה של משפחת לבקוביץ, המפעל התרחב. הוקמו קווי ייצור חדשים ויובאו מכונות משוכללות לייצור הממתקים , אז גם שונה השם: ל "השחר העולה". עד מהרה הבינו ב"השחר העולה" כי השוק רווי בממתקים מהסוג שייצרו עד כה , הם חיפשו את המוצר שחסר בו: שוקולד למריחה.
הם קנו חומרי גלם והחלו לרקוח את ממרח השוקולד – בכל פעם יצקו לתוך הסיר תערובת במינון אחר. לאחר כמה חודשים יצרו השותפים את הנוסחה הסודית הנמכרת עד היום לממרח השוקולד ומוכרת לכולנו כ"שוקולד השחר".
עם הזמן הוחלט במפעל בקרית חיים להתמקד בייצור ממרח השוקולד. "ממרח השחר" הפך למותג "ישראלי" טיפוסי שכבר שלושה דורות של ילדים בישראל גדלים עליו.
